The Dalmore – Cigar Malt 12yo – 40%
// September 20th, 2007 // Life
Hoewel er geen sigaar bij te pas kwam, vond ik vanavond toch de tijd rijp om nog eens deze fles whisky van de kurk te ontdoen…
The Dalmore betekent “de grote weide” en dankt zijn naam aan de uitgestrekte graslanden van het Black Isle, dat tegenover de distilleerderij ligt in de Firth of Cromarty. De weg naar de Dalmore-distilleerderij is smal en voert vanaf een dichtbegroeide heuvel naar de gebouwen die uitkijken over de Firth. Ze werd in 1839 bij de Ardross-boerderij gebouwd door Alexander Matheson. Hij koos Ardross omdat de boerderij naast de rivier de Alness lag en omringd werd door gerstvelden. De heuvels achter de distilleerderij zijn begroeid met bos. In 1886 kocht de familie Mackenzie de distilleerderij en in 1960 bundelden zij hun krachten met Whyte & Mackay. In 1956 werd overgestapt op mechanisch mouten en in 1966 werd het aantal stookketels verdubbeld van vier naar acht.
Dalmore rijpt in een combinatie van Amerikaanse witte eikenhouten vaten en oloroso sherryvaten. Omdat het klimaat op deze plek net iets kouder is, verloopt de rijping langzamer.
In de smaak is de invloed van het zachte water en de iets turfachtige gemoute gerst en de zeewind te herkennen.
Michael Jackson vond het volgende van deze whisky:
Kleur: Omber
Geur: Groot, zoet en geconcentreerd. Chocolade met sinaasappel, cacao, rozijnen, zwart fruit; lijkt op madeira.
Body: groot en vet.
Smaak: rum en rozijnen. Gekookte marmelade. Daarna chocolade, gedroogde schil en vanille.
Afdronk: bittere chocolade.
Meer info vind je op de Dalmore website.
